Die Eis-Bibel

Engert Eis

Eis. Sorbets. Parfaits. Frozen Desserts
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Eis. Sorbets. Parfaits. Frozen Desserts. 100 Rezepte vom Eisprofi
Die erste umfassende Eisschule für ambitionierte Hobbyköche! Dieses Standardwerk mit 100 Rezepten vermittelt in anschaulichen Schritt für Schritt Fotos Eis-Wissen vom Profi. Für Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie in Ihrer Lieblingseisdiele, so zartschmelzend wie nur möglich. Was Sie dazu brauchen? Sorgfältig ausgewählte, naturreine Zutaten und das Wissen um die Kniffe des Eismacherhandwerks. Mit dem fast 50jährigen Erfahrungsschatz der Münchner Eismanufaktur Engert!
  • Umfassender Grundlagenteil
  • Ausführliche Warenkunde
  • Jedes Grundrezept mit detaillierter Step by Step Anleitung

Aus dem Inhalt: 

EINLEITUNG

8 Die Geschichte der Eiszubereitung

6 Eissorten und verbrauch

16 Selbstgemachtes Eis

18 Die Eisherstellung

28 Warenkunde

30 Milch

30 Sahne

32 Joghurt

32 Milchersatz

32 Eier

32 Früchte und frische Produkte

34 TK-Produkte

34 Fruchtpürees

34 Zucker

34 Nussmus

36 Vanille

36 Tonkabohnen

36 Schokolade

38 Johannisbrotkernmehl

Mehr Informationen
ISBN 978-3-86244-116-7
EAN 9783862441167
Seiten 320
Artikel-Nr. 434/44116
Verlag Christian Verlag GmbH
Autor Engert Eis
Erscheinungsdatum 22.03.2019
Lieferzeit 3-5 Tage
Produktgruppe Buch

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zur Info: der Verlag wollte den 4. benefit Block weg haben, weil doppelt mit dem 3.